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天然鮎の塩焼き
 

鵜匠は先祖代々世襲制である。
幼い頃から川で遊び、川を知り
鵜飼の伝統を受け継ぐと共に、
古くから生活には鮎が欠かせな
い存在でした。鵜匠の家岩佐で
は、そんな鵜飼のこと、川のこ
と、鮎のこと、鵜匠だから知る
豊富な知識を活かし、県内上流
を中心とした豊かな自然環境で
育った、良質な天然鮎を厳選し
ております。 
またそんな素材を活かす塩焼き
には特別な思いを。
鮎は育った環境によって風味に
違いがあり、また焼き方により
美味しさが変わります。
細かく言えばその日の天候によ
っても焼上がりが変わるほど。
だから決まった焼き時間はござ
いません。これも経験と受け継
いできた知恵、そしてさらには
『もっと美味しく焼けないのか
?』という焼き手の探究心から
くる思いです。

美味しい鮎はいかがですか?

鵜匠の家岩佐では、他にも甘露
煮をはじめ名物の鮎雑炊、若鮎
時期には鮎の姿寿司などが堪能
できます 。

『 海はら、川せ 』

鮎のような川魚は、背を手前にして出すのがこの地方の伝統です。

 天然鮎のフルコース

・突き出し(枝豆 うるり)
・生大根の酢の物胡麻和え
・鮎の甘露煮
・お豆腐
・塩焼き
・お吸い物
・サラダ
・魚田
・姿寿司(6月迄)
・揚げ鮎
・鮎雑炊
・水果



      税込 六八〇〇円

眼下には長良川を

川沿いのお部屋では目の前が『鵜飼のまわし場』となる河原が広がっております。


営業時間    昼の部  11時30分 〜 14時 (入店13時まで)
           夜の部  16時30分 〜 21時 (入店18時30まで)